食事は生きる楽しみのひとつ。手や指が動かしづらくなっても、できるだけ自分で食べたいと思うものです。その一方で、体の機能が弱ってくるにつれて気になるのが「食べこぼし」です。食べこぼしで服や床が汚れてしまうと、掃除や洗濯などの面倒な後処理が必…

ミキサー食は、噛む力・飲み込む力が低下した高齢者のための食事です。こちらの記事ではミキサー食についての解説や、調理のコツ・食べさせる際の注意点をご紹介します。

質問 近距離別居の実父についての相談です。元々食事に興味がない人でしたが、母が亡くなって独り暮らしになってからはさらに食事量が減り、どんどん痩せて今では160センチで45キロ程度しかありません。食後に飲む薬があるので、朝と夜は冷凍の焼きおにぎり…

宅配弁当の割引制度は、残念ながら介護保険制度ではありません。ただし、市町村によっては補助制度が利用できます。また、介護保険の訪問介護サービスで、昼食の準備や配膳をお願いすることが可能です。この記事では宅配弁当の割引制度とその詳細を解説しま…

ビタミンB12は高齢者が不足しやすい栄養素の一つです。加齢により動物性食品をとらなくなってしまったり、胃腸の機能低下により欠乏してしまったりすることも。この記事ではビタミンB12の基礎知識や摂取できる食品、摂取のポイントについてまとめています。

誤嚥性肺炎（ごえんせいはいえん）は、高齢者が引き起こしやすい肺炎です。誤嚥により食物や唾液が気管に入り、肺に炎症が起こって発症します。繰り返しやすいという点も特徴です。この記事では、誤嚥性肺炎に早く気づくために知っておきたい誤嚥の症状、そ…

質問 同居中の実母ですが、重度の骨粗しょう症です。ここ1年間は脊椎圧迫骨折を繰り返していて痛みがあるため、寝ていることが多くなり、気持ちがだいぶ落ちこんでいます。 まだ78歳で、脊椎圧迫骨折前の要介護認定では要支援1でした。友人と旅行に行くこと…

中心静脈栄養の導入を検討しているものの、食事の経口摂取ができなくなるかもと不安思う方も多いのではないでしょうか。こちらの記事では中心静脈栄養の目的やメリット、デメリット、食事の経口摂取ができるかどうかについて解説していきます。

腸ろうは、お腹から腸に開けた穴からカテーテルを通して栄養を摂取する方法です。腸ろうを造設していても、もちろん自宅で生活していただくことが可能です。この記事では腸ろうについての基礎知識や日常生活で気を付けたいことなどをまとめています。

高齢になると食事量が減り、低栄養に陥りがちです。体調を心配してなんとか栄養を摂ってもらいたいと思う方も多いでしょう。在宅介護での食事管理の相談先としては居宅栄養管理指導があります。ここでは、高齢者の食事について管理栄養士さんの指導が受けら…

食べ物を嚙み砕いて飲みこむ機能を「嚥下（えんげ）機能」と呼びます。この機能が低下すると、思うように食べ物が飲みこめなくなったり、食べ物が気管に入り、誤嚥性肺炎になる危険があります。こうした危険を回避するためにも、嚥下機能について理解し、診…

胃ろうとは、胃にあけた孔のことです。そこにチューブを通して、直接胃に栄養を送り込みます。様々な原因で口からの食事が難しくなった方に提案されるものですが、胃ろうを設置しても口から食事を摂取することは可能です。 ここでは、胃ろう手術の内容やメリ…

飲みこみの機能が低下したときなどに起こる誤嚥（ごえん）は、肺炎などのリスクを高めます。この記事では、誤嚥が起こる仕組みや症状、治療、予防方法、気をつけたい食べ物などの基礎知識をまとめました。ぜひ、家庭での誤嚥予防に役立ててください。 誤嚥（…

在宅介護を行っていると、食べこぼしに関してストレスを感じる人が多いようです。 食事は毎日のことなので、そのストレスは介護をしている人にとって相当なものとなるでしょう。 高齢者にとっても、「家族に負担をかけて申し訳ない」「きれいに食べたいけど…

ミキサー食やきざみ食は、十分に噛めない方や飲みこめない方でも食べやすい形態の食事です。家庭でも比較的簡単に作れるというメリットがあります。しかし、誤嚥を起こしやすく、注意が必要です。この記事ではメリットとデメリット、注意点などをまとめまし…

葉酸といえば、妊娠中の女性が積極的に摂取すべき栄養素として知られていますが、高齢者の方にも欠かせません。 今回は、高齢者の葉酸の摂取量の目安や、葉酸が不足したときの身体への影響、さらに高齢者の方が食べやすい、葉酸を多く含んでいる食品をご紹介…

腸ろうは、病気や障害によって口から食事ができなくなった人が、腹壁と腸との間にチューブを通して、そこから栄養剤を直接腸に注入する栄養摂取法です。メリット・デメリット、在宅でのケア方法など、腸ろうを医師に勧められた場合に本人や家族がぜひ知って…

経口摂取とは口から食べ物を摂取することです。食事は高齢者にとって大切な楽しみの１つですが、食べ物を噛み砕いて飲みこむ力が弱くなると、安全に口からの食事ができなくなることがあります。この記事では経口摂取の意義や継続するポイントなどをまとめて…

認知症を予防できるという特別な食材は残念ながらありません。しかし、認知症の原因となる病気を予防するために食生活を見直すことは有効です。ここでは、認知症予防に役立てるための、食材や食事のとり方、工夫についてご紹介していきます。

舌苔とは、舌の表面にある舌乳頭（舌の表面にある凸凹）に付着した白い苔のようなものです。誰にでもできるものｄせうが、高齢者になると舌苔が分厚くなり、口腔トラブルを引き起こすことも。本記事ではそんな舌苔が引き起こすトラブルや自宅でできるケア方…

認知症になると、認知機能以外にも健康状態を維持する機能も低下していきます。それに伴い過食や暴食が起きることも少なくありません。食べすぎ状態が続くと肥満や健康への影響も心配です。こちらの記事では認知症による過食や暴食への対処法や、本人への接…

ビタミンDは丈夫な骨を作るために重要な栄養素の１つです。 高齢者はビタミンD不足になると骨粗しょう症で骨折するリスクが高まるため、毎日の食事から必要な量をきちんと摂取したいところです。 高齢者のビタミンD目標摂取量や、不足したときにどんなことが…

高齢者にとって、マグネシウムは無視できない栄養素の一つです。マグネシウムは体内で300種類以上の酵素反応を助けており、不足するとさまざまな症状を引き起こします。 この記事では、高齢者にマグネシウムが不足した際の症状や摂取量の目安、含有量の多い…

ビタミンCは高齢者が積極的にとりたい栄養素の１つです。ビタミンCに対していいイメージを持っている方は多いと思いますが、具体的にどんな働きをしているかご存知ですか？ この記事では高齢者が1日にとりたいビタミンC摂取量や、不足したときに出る症状、ビ…

倦怠感やめまいなど、貧血で悩まされる高齢者は多いですが、その症状の原因はビタミンB12不足かもしれません。 この記事では高齢者に必要なビタミンB12摂取量や、貧血を含めビタミンB12不足の高齢者に心配される症状、さらにビタミンB12を多く含む食品などを…

必須ミネラルの１つである亜鉛は、高齢者に不足しやすい栄養素としてよく名前があがります。亜鉛不足は高齢者の健康に関わる様々な症状の引き金になりますので、必要な量を欠かさずとることが重要です。 今回は高齢者がとるべき亜鉛の摂取量や、不足したとき…

カリウムは高齢者が気をつけて摂取すべき栄養素の一つです。 カリウム不足は様々な肉体的・精神的症状の原因となりますが、腎臓が弱っている場合にはカリウムのとりすぎが体調不良を引き起こす場合も。 この記事ではカリウムの摂取目安量やカリウムを多く含…

カルシウムというと聞きなじみのある言葉かもしれませんが、日本人に不足しがちな栄養素であることはご存知でしたか？ 日本では若者もカルシウム不足に要注意の状況ですが、とくに高齢者はカルシウムを積極的に摂取しないと、骨粗しょう症などの症状が出やす…

家族が高齢になり自炊が難しくなった場合、どんな支援ができるのでしょうか。家族のために買い出しに行く、調理をするということができるかと思いますが、自身の生活も加味して考えると限界があるかもしれません。 そういった際に活用できるのが宅配弁当。で…

質問 現在父は入院中で、中心静脈栄養を受けています。自宅に引き取って在宅介護にしたいと思っています。中心静脈栄養を受けていても在宅介護は可能なのでしょうか？ また、そのための準備や注意点があれば教えてください。 在宅介護における中心静脈栄養と…

高齢者にとって口腔ケアは命に関わるほど大切です。口腔ケアをせずに放置すると、誤嚥性肺炎などの疾患を引き起こします。 しかし、口腔ケアがはじめての場合はどうやったらいいか難しいものです。口腔ケアの必要性や注意点、具体的な方法を知って、正しく効…

胃ろうは、病気によって口から食べ物を食べられなくなったり、嚥下機能が落ちた人に、お腹の皮膚と胃壁の間にカテーテル（管）を通し、お腹の皮膚から直接胃に栄養剤を注入する栄養摂取法です。胃ろうの造設は、開腹手術によることもありますが、通常､比較的…

胃ろうは、お腹に造った“第2の口”。病気によって口から食べ物を食べられなくなったり、嚥下機能が落ちた人に、お腹の皮膚と胃壁の間にカテーテル（管）を通し、直接胃に栄養剤を注入する栄養摂取法です。栄養摂取の方法として医師にすすめられた場合、患者や…

高齢になると、いろいろな病気になったり、活動量が低下することにより食事量が減ったり、食事が偏ることで必要な栄養素が不足したりして、貧血を発症するリスクが高まります。どのような人が貧血になりやすいのでしょうか。 高齢者に多い貧血のリスク 1）貧…

加齢による口やのどなどの機能低下により、かみにくくなった、飲み込みが悪くなったときに役立つのが嚥下食です。介護者の方が手軽に作ることができる嚥下食のレシピや、レトルト、冷凍食品を紹介します。 嚥下食とは？ 嚥下食ピラミッドを知っていますか？ …

病気や手術などで一時的に口から食事が取れなくなったり、消化管がうまく機能しなくなったりする場合に、人工的に体に水分や栄養を補給する人工栄養法をとる場合があります。人工栄養法には、胃や腸を使う「経腸栄養」と、血液に直接栄養を入れる「経静脈栄…

高齢になると、活動量が落ちて自然に食べる量が減る上に、病気や孤独など様々な要因で食欲がわかず、さらに食事の量が減ることが多くなります。食事を一食とらないことがときどきある程度なら特に心配はありませんが、長期間に渡って食事の量が減ると「低栄…

「最近、ご飯を食べているとむせたり咳が出たりする」「噛んだり飲み込んだりするのが大変になってきた」などの症状がある方は、飲み込む力が弱る嚥下機能低下のサインです。嚥下機能をアップさせ、嚥下障害を改善するリハビリテーションの方法と誤嚥性肺炎…

高齢者は体内の水分が少ない上に、のどの渇きを感じにくいので水分をあまりとらず、食べる量が減って食事で水分をとることも少ないなどから、脱水症状になりやすい傾向があります。特に暑い夏は、高齢者の場合は暑さがわからず、脱水となることが多くなりま…

質問 75歳の父と72歳の母は隣町で2人暮らしです。 70歳を過ぎてから、「寒い」と言って真夏でもエアコンをあまり使わず 熱中症にならないか心配です。 こまめに水分補給をするように言っていますが、十分摂れているのかわかりません。 高齢者でも手軽に水分…

誤嚥性肺炎とは、気管内に食べ物や唾液、逆流した胃液などとともに口の中の細菌が流入することによって、肺に炎症を引き起こす病気のことです。誤嚥性肺炎は、物を飲み込む力や反射、気管に異物が入り込んだ際に咳が出る反射などの嚥下機能が衰える「嚥下障…

嚥下障害とは、ものを噛んだり飲み込んだりする機能が低下する症状のことです。 正常に飲食が行えないため、栄養不足や脱水に陥る可能性があるばかりでなく、飲食物や唾液などが気管内に入り込んで肺に炎症を引き起こす「誤嚥性肺炎」の原因にもなります。誤…

飲食物を飲み込む動作を「嚥下」といいます。普段私たちが何気なく行っている「嚥下」には様々な器官や神経が関わっており、それらのいずれかに異常が生じると正しく「嚥下」ができなくなります。その状態を「嚥下障害」と呼び、高齢者に多く見られる症状の…

「嚥下障害」とは飲食物や唾液を飲み込む嚥下機能が低下する症状のことです。嚥下障害の原因は脳卒中、パーキンソン病、認知症など多岐にわたりますが、高齢になるほど発症率は上昇します。このため、超高齢化社会に突入した日本において嚥下障害を持つ人は…

企画協力：大和製罐株式会社 ■対談者 右：菊谷 武さん 日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック 院長 日本歯科大学大学院生命歯学研究科 教授 左：鈴木 清子さん コスモス訪問看護ステーション 所長 介護支援専門員 家庭で介護食をつくる手間を軽…

企画協力：大和製罐株式会社 ■対談者 右：菊谷 武さん 日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック 院長 日本歯科大学大学院生命歯学研究科 教授 左：鈴木 清子さん 株式会社白樺 代表 コスモス訪問看護ステーション 所長 介護支援専門員 嚥下機能の…

終末期の方が食べることの意味を、3人の事例から探った論文を紹介します。最期を迎える準備としての意味もあるようです

要介護や認知症の予防に深く関わる栄養。必要でありながら不足しがちな栄養にはどんなものがあるのでしょうか。食のプロに聞いたアンケート調査とともに紹介します

今回は「やわらか食」の基準であるユニバーサルデザインフード（UDF）の中の「とろみ調整食品」についてのお話です。UDFでは「区分1～4」とは別に、飲食物にとろみをつける「とろみ調整食品」の基準も設けられています。インタビューにうかがったのは、食用…

「やわらか食」を開発・販売している企業のお話をご紹介している記事、今回うかがったのは、新潟県を拠点とし長年にわたり、加工食品を手掛けてきたホリカフーズ株式会社です。ホリカフーズは、食肉缶詰や業務用・災害用食品に加え「FFKブランド」としてユニ…